Camino a las estrellas: la gastronomía del Centro de Portugal recorre ocho territorios antes de la Gala MICHELIN

La Gala del Guía MICHELIN Portugal 2027 se celebrará en Coimbra el próximo mes de marzo, pero el Centro de Portugal ha decidido empezar el viaje varios meses antes. Bajo el nombre “A Caminho das Estrelas”, un nuevo proyecto recorrerá las ocho subregiones del territorio a través de una serie de encuentros gastronómicos y culturales que pondrán el foco en chefs, productores, productos locales, patrimonio y comunidades.

La iniciativa, impulsada por Turismo Centro de Portugal y la Agência Regional de Promoção Turística do Centro de Portugal, comenzará a finales de octubre y se prolongará hasta la celebración de la Gala MICHELIN. La propuesta busca aprovechar la visibilidad del acontecimiento para mostrar una región cuya identidad gastronómica puede cambiar considerablemente en apenas unas decenas de kilómetros.

Presentación de A Caminho das Estrelas, el recorrido gastronómico del Centro de Portugal hacia la Gala MICHELIN 2027

Ocho pop-ups para descubrir el territorio

El eje central de “A Caminho das Estrelas” serán ocho pop-ups, uno en cada una de las subregiones del Centro de Portugal: Região de Aveiro, Região de Coimbra, Região de Leiria, Viseu Dão Lafões, Beiras e Serra da Estrela, Beira Baixa, Médio Tejo y Oeste.

El primero está previsto para octubre en Viseu Dão Lafões. A partir de ahí, el recorrido continuará por los demás territorios hasta concluir en la Região de Coimbra, poco antes de la Gala.

No habrá un formato idéntico para todas las etapas. Cada encuentro se diseñará a partir de las características del lugar que lo acoge, relacionando cocina, productos autóctonos, paisaje, patrimonio, artesanía y diferentes formas de creación artística.

La idea es trabajar a pequeña escala y favorecer el contacto directo con quienes mantienen vivos estos saberes y tradiciones. Las experiencias se articularán alrededor de seis acciones —descubrir, hacer, probar, crear, cocinar y compartir- e incluirán desde degustaciones y encuentros con productores hasta aproximaciones a técnicas y oficios vinculados a cada territorio.

Presentación de A Caminho das Estrelas, el recorrido gastronómico del Centro de Portugal hacia la Gala MICHELIN 2027

Los chefs como hilo conductor

Cada etapa tendrá como anfitrión a un chef embajador de la subregión, que invitará a participar a otro cocinero procedente de uno de los territorios del recorrido. De esta forma, productos, recetas y diferentes identidades gastronómicas irán cruzándose a lo largo de las ocho citas.

Entre los chefs embajadores se encuentran Diogo Rocha, Luís Lavrador, Hélio Loureiro, Ricardo Ramos, Sérgio Fernandes, Maria Caldeira de Sousa, Diogo Caetano y Patrícia Borges, representantes de las ocho subregiones participantes.

La coordinación gastronómica global estará en manos de Diogo Rocha, chef de Mesa de Lemos, encargado de mantener un hilo común entre las diferentes experiencias sin diluir las particularidades de cada zona.

Durante la presentación del proyecto en Covilhã, Rocha puso precisamente el acento en esa diversidad: recorrer apenas 20 o 30 kilómetros en el Centro de Portugal puede significar encontrarse con otro paisaje, otras costumbres y diferentes quesos, embutidos o formas de cocinar. Una variedad que será uno de los ejes de este recorrido.

Presentación de A Caminho das Estrelas, el recorrido gastronómico del Centro de Portugal hacia la Gala MICHELIN 2027

Una gastronomía que empieza antes de llegar a la mesa

“A Caminho das Estrelas” plantea la gastronomía desde una perspectiva amplia. El protagonismo no recaerá únicamente en restaurantes y chefs, sino también en agricultores, pescadores, pastores, viticultores, panaderos, artesanos y pequeños productores.

Quesos, vinos, aceites, panes y otros productos locales servirán para contar la relación entre cocina y territorio. A ellos se sumarán disciplinas como la fotografía, el vídeo, la cerámica, la cestería, la madera, la piedra, los textiles y otras expresiones tradicionales y contemporáneas.

Gastronomía, arte y autenticidad son los tres pilares definidos para un programa que parte del trabajo desarrollado anteriormente por Sabores ao Centro y amplía la red creada entre cocineros, restaurantes, productores y territorios.

Dentro de este calendario se celebrará también, el 9 de noviembre en Castelo Branco, la Gala Sabores ao Centro, que reunirá a diferentes protagonistas del panorama gastronómico regional.

Presentación de A Caminho das Estrelas, el recorrido gastronómico del Centro de Portugal hacia la Gala MICHELIN 2027

Coimbra, destino final

El recorrido desembocará en marzo de 2027 en Coimbra, sede de la Gala del Guía MICHELIN Portugal. Según los datos avanzados durante la presentación, la ceremonia reunirá entre 550 y 600 invitados y movilizará, directa e indirectamente, a más de un millar de personas entre organización, proveedores y otros profesionales implicados.

Sin embargo, el proyecto pretende que el impacto de la Gala vaya más allá de esa noche. Los meses previos servirán para reforzar las conexiones entre productores, chefs, restaurantes y destinos, desarrollar nuevas experiencias gastronómicas y generar contenidos capaces de proyectar la región tanto dentro como fuera de Portugal.

La dimensión internacional comenzará incluso antes del primer pop-up. Una presentación en Madrid llevará “A Caminho das Estrelas” ante prensa especializada, periodistas gastronómicos, operadores turísticos y creadores de contenido españoles.

De Viseu Dão Lafões a Coimbra, el recorrido permitirá descubrir ocho formas de interpretar un mismo territorio. La Gala MICHELIN marcará el destino final, pero durante los seis meses anteriores el protagonismo estará en los productos, los oficios, las cocinas y las personas que dan forma a la identidad gastronómica del Centro de Portugal.