El Algarve se sirve junto al mar: la cocina de Louis Anjos en Verdelago Beach Club

Pescados a la brasa, mariscos de la costa y recetas portuguesas marcan la propuesta gastronómica del chef ejecutivo Louis Anjos junto a Praia Verde.

Ostras de la Ría Formosa, gambas de la costa, percebes de la Costa Vicentina, pulpo de Santa Luzia y pescado a la brasa. Son algunos de los productos que encontramos en la carta de Verdelago Beach Club, donde el chef ejecutivo Louis Anjos apuesta por una cocina portuguesa centrada en el pescado, el marisco y los productos de la región.

Situado junto a Praia Verde, en el Algarve oriental, el espacio continúa abierto después del verano, aprovechando las temperaturas suaves de los meses de otoño. Es también una época diferente para acercarse a su restaurante, con menos movimiento en la costa y una carta muy ligada a los productos que llegan del mar.

Gastronomía de Louis Anjos en Verdelago Beach Club, Algarve

El Algarve en la carta

Las entradas dejan clara esa relación con la costa. Hay ostras de la Ría Formosa, gamba de la costa, camarón salvaje al ajillo, almejas à Bulhão Pato, calamares al estilo del Algarve, navajas a la parrilla y percebes de la Costa Vicentina.

El pescado ocupa igualmente un lugar importante, especialmente en la brasa. Corvina, atún, lubina, lenguado y rodaballo forman parte de la selección, con preparaciones que buscan respetar las características de cada producto.

La carta reúne así ingredientes y recetas reconocibles de la cocina portuguesa, con una presencia especialmente marcada del Algarve. Pescados y mariscos son protagonistas, pero también aparecen preparaciones tradicionales que Louis Anjos lleva a platos más actuales.

Gastronomía de Louis Anjos en Verdelago Beach Club, Algarve

La cocina de Louis Anjos

Uno de ellos es el lomo de lubina con xarém de crustáceos, gamba de la costa, alga codium y cilantro. El xarém, una preparación tradicional a base de harina de maíz muy presente en la cocina algarvía, se combina en este caso con diferentes productos del mar.

A este plato se suman los tentáculos de pulpo de Santa Luzia y el arroz meloso de caldeirada, servido para compartir. El pescado cambia también en función de lo que llega del mar y del mercado, algo que permite adaptar la carta a la disponibilidad del producto.

Las referencias portuguesas están presentes sin dominar el plato. Louis Anjos parte de recetas conocidas y de ingredientes de la región para construir una cocina actual, pero fácil de reconocer. El origen de la materia prima tiene también un peso importante en una propuesta que presta especial atención al pescado y al marisco.

El resultado es una carta que permite pasar de unas ostras o unas almejas a un pescado a la brasa, pero también probar platos algo más elaborados, siempre con el producto como elemento principal.

Gastronomía de Louis Anjos en Verdelago Beach Club, Algarve

Comer junto a Praia Verde

Verdelago Beach Club está a pocos pasos de Praia Verde y la visita no tiene por qué terminar después de la comida. El rooftop permite continuar la tarde frente al mar, con cocktails y una selección de vinos y espumosos.

El otoño cambia además el ambiente de esta parte del Algarve. Con la temporada alta terminada, hay menos movimiento y las temperaturas continúan siendo suaves durante muchos días, lo que permite seguir aprovechando la costa sin la afluencia habitual del verano.

A ello se suma un nuevo paseo que conecta Praia Verde, el Beach Club y Altura y que permite recorrer a pie esta zona del litoral. Una opción para completar una comida con un paseo junto al mar, especialmente en estos meses en los que el calor deja de marcar el ritmo del día.

Verdelago Beach Club tiene previsto continuar abierto mientras el clima algarvío lo permita. Con el verano ya terminado y un Algarve más tranquilo, la propuesta de Louis Anjos ofrece otro motivo para acercarse a Praia Verde: sentarse a la mesa y descubrir algunos de los productos que mejor representan esta parte de la costa portuguesa.