Guia MICHELIN en 2025Ocho Nuevos Restaurantes de Portugal Logran Su Primera Estrella

 

La ciudad de Oporto acogió, el 25 de febrero, la presentación de la selección portuguesa de la Guía MICHELIN 2025, que resaltó el crecimiento y la sofisticación de la gastronomía nacional. La nueva edición confirmó la renovación de las ocho distinciones de dos Estrellas y la entrada de ocho nuevos restaurantes en la categoría de una Estrella, elevando a 38 el número total en esta clasificación.

Gwendal Poullennec, director internacional de la Guia, elogió la capacidad de los chefs portugueses para equilibrar tradición e innovación, manteniendo un fuerte compromiso con la calidad de los ingredientes autóctonos y la sostenibilidad.

Ocho Restaurantes Obtienen su Primera Estrella

La edición de 2025 destacó ocho nuevos establecimientos por su excelencia gastronómica, entre ellos Marlene, donde la chef Marlene Vieira logró su primera Estrella MICHELIN, consolidándose como una de las figuras más importantes de la alta cocina en Portugal.

Los Nuevos Premiados:

• Arkhe (Lisboa) – Cocina vegetariana refinada del chef João Ricardo Alves, con menús degustación que destacan por su creatividad y técnica.

• Blind (Oporto) – Concepto inspirado en Ensayo sobre la ceguera, de José Saramago, donde el chef Vítor Matos y la chef Rita Magro desafían los sentidos con un menú sorpresa.

• Grenache (Lisboa) – El chef francés Philippe Gelfi presenta una cocina contemporánea con fuerte influencia francesa en un espacio acogedor en Alfama.

• Marlene (Lisboa) – La reconocida chef Marlene Vieira recibe su primera Estrella MICHELIN, con un menú degustación que reinterpreta la tradición portuguesa con un enfoque moderno.

• Oculto (Vila do Conde) – Ubicado en The Lince Santa Clara, el restaurante de los chefs Vítor Matos y Hugo Rocha apuesta por los productos del mar y la estacionalidad.

• Palatial (Braga) – Una propuesta gastronómica que fusiona creatividad y tradición con un servicio de excelencia en las afueras de la ciudad.

• Vinha (Vila Nova de Gaia) – Situado dentro del Vinha Boutique Hotel, el restaurante del chef Henrique Sá Pessoa, ejecutado por Jonathan Seiller, ofrece una experiencia contemporánea basada en productos de temporada.

• YŌSO (Lisboa) – El chef Habner Gomes introduce el concepto japonés kaiseki, donde la precisión técnica y la estacionalidad son los protagonistas en un menú omakase.

Los Grandes Nombres Mantienen Sus Dos Estrellas

Ocho restaurantes continúan posicionándose entre los mejores del país, manteniendo sus dos Estrellas MICHELIN:

• Alma (Lisboa) – Chef Henrique Sá Pessoa

• Antiqvvm (Oporto) – Chef Vítor Matos

• Belcanto (Lisboa) – Chef José Avillez

• Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira) – Chef Rui Paula

• Il Gallo d’Oro (Funchal) – Chef Benoît Sinthon

• Ocean (Porches) – Chef Hans Neuner

• The Yeatman (Vila Nova de Gaia) – Chef Ricardo Costa

• Vila Joya (Albufeira) – Chef Dieter Koschina

Compromiso Con la Sostenibilidad

El restaurante Encanto, en Lisboa, recibió la Estrella Verde MICHELIN, un reconocimiento a su compromiso ambiental. Dirigido por el chef José Avillez, ofrece un menú 100% vegetariano, basado en ingredientes de pequeños productores locales y de la quinta Casa Nossa, en el Alentejo.

Nuevos Bib Gourmand y recomendaciones gastronómicas

La selección Bib Gourmand, que premia restaurantes con una excelente relación calidad-precio, incorporó cinco nuevos establecimientos:

• Canalha (Lisboa)

• Pigmeu (Lisboa)

• Contradição (Bragança)

• OMA (Oporto)

• Terruja (Alvados)

Portugal cuenta ahora con 28 restaurantes Bib Gourmand, mientras que la categoría de restaurantes recomendados sumó 35 nuevas entradas, alcanzando un total de 116 establecimientos. Entre las nuevas propuestas destacan Cibû (Leça da Palmeira), Mapa (Montemor-o-Novo) y una creciente presencia de gastronomía asiática, con restaurantes como Avista Ásia (Funchal), Izakaya (Cascais), Kaigi y Tokkotai (Oporto), y Omakase RI (Lisboa).

Además de las estrellas, la ceremonia de la Guía MICHELIN premió a tres profesionales por su talento y dedicación:

• Premio Joven Chef Revelación – José Diogo Costa (William, Funchal)

• Premio a la Excelencia en el Servicio – Nelson Marreiros (Ocean, Porches)

• Premio a la Mejor Sommellerie – Marc Pinto (Fifty Seconds, Lisboa)

La nueva edición de la Guía MICHELIN Portugal 2025 ya está disponible en línea y en su aplicación móvil, reafirmando el estatus de Portugal como un destino gastronómico de referencia.