Gastronomía
The Mushroom Edit regresa al Dão con setas, más de 100 vinos y gastronomía de otoño
La Quinta da Taboadella, en la región portuguesa del Dão, acogerá el 21 de noviembre la segunda edición de The Mushroom Edit. El programa incluye paseos por el bosque acompañados por micólogos, degustaciones de vinos de cerca de 20 productores, propuestas gastronómicas de chefs invitados y música en directo.
El próximo 21 de noviembre, la Quinta da Taboadella, situada en Sátão, volverá a reunir a productores de vino, cocineros y amantes de la naturaleza en una nueva edición de The Mushroom Edit, un festival que aprovecha la temporada de las setas para dar a conocer los vinos, la gastronomía y el patrimonio natural del Dão.
Después de su estreno en 2025, el encuentro regresa con un programa ampliado que combina actividades al aire libre, catas de vino y cocina de temporada. Durante una tarde, los visitantes podrán recorrer los bosques que rodean la finca, conocer diferentes variedades de setas y degustar una selección de más de 100 vinos portugueses.
El festival se celebrará en la bodega de Taboadella, diseñada por el arquitecto Carlos Castanheira, cuya arquitectura contemporánea se integra en el paisaje de viñedos de esta histórica propiedad.
Un recorrido por el bosque para conocer las setas del Dão
La jornada comenzará a las 14:30 horas con la Immersive Experience, una actividad dirigida a quienes quieran conocer mejor el entorno natural de Taboadella.
Acompañados por especialistas en micología, los participantes podrán elegir entre tres recorridos por el bosque para descubrir las especies de setas presentes en la región y aprender a reconocer sus características.
Los micólogos explicarán también la función de los hongos en el ecosistema forestal, su relación con los árboles y su contribución a la fertilidad del suelo.
La actividad permitirá conocer algunas variedades comestibles y comprender mejor la importancia de estos organismos para la conservación de los bosques.
Los recorridos finalizarán a las 16:30 horas y contarán con un número limitado de participantes.
The Mushroom Edit celebra el otoño entre los viñedos y bosques del Dão.
Más de 100 vinos y tres chefs invitados
A las 17:00 horas comenzará la Main Experience, la parte central del festival, que se prolongará hasta las 21:30 horas.
La bodega reunirá a cerca de 20 productores, con una selección de más de 100 vinos que permitirá conocer diferentes estilos y variedades de la región.
El Dão es una de las zonas vitivinícolas históricas de Portugal, especialmente conocida por sus vinos elaborados con variedades como Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen y Encruzado. La altitud de sus viñedos y la influencia de las sierras contribuyen al carácter de unos vinos que destacan por su frescura y elegancia.
La gastronomía será otro de los atractivos del programa. Tres chefs invitados, cuyos nombres se anunciarán próximamente, presentarán propuestas culinarias en las que los productos locales y los sabores del otoño tendrán especial protagonismo.
El encuentro incluirá también una muestra de productos regionales, actuaciones artísticas y sesiones de DJ.
Cada visitante recibirá una copa para las degustaciones y tendrá la oportunidad de conversar con los productores, conocer sus proyectos y adquirir los vinos presentados durante el festival.
The Mushroom Edit celebra el otoño entre los viñedos y bosques del Dão.
Dos catas especiales para los amantes del vino
Además de las degustaciones incluidas en el programa principal, The Mushroom Edit ofrecerá dos catas temáticas para quienes deseen profundizar en el conocimiento de los vinos del Dão.
La primera, Vertical Encruzado Taboadella, estará dedicada a la variedad Encruzado, una de las uvas blancas más importantes de la región. Esta cata permitirá conocer la evolución de sus vinos a través de diferentes añadas y apreciar su capacidad de envejecimiento.
La segunda, El Dão entre los Grandes Climas Frescos, se centrará en las características de los vinos procedentes de regiones con temperaturas más moderadas, estableciendo una relación entre las condiciones climáticas y el perfil de los vinos.
Ambas actividades tendrán un coste adicional de 30 euros por persona y requieren la compra de una entrada para la experiencia principal del festival.
Beiras Vivas, una nueva iniciativa dedicada a la conservación del paisaje
Una de las novedades de esta segunda edición será la conferencia Beiras Vivas, que se celebrará durante la mañana del 21 de noviembre.
La iniciativa reunirá a especialistas nacionales e internacionales relacionados con el sector forestal para debatir cuestiones como la prevención de incendios, la regeneración de los bosques y la gestión sostenible del territorio.
Entre los objetivos de la conferencia figura la elaboración de un manifiesto que defina compromisos y medidas para 2027.
Esta actividad estará reservada a los participantes invitados y no formará parte del programa abierto al público.
Con esta iniciativa, la organización pretende reforzar el vínculo entre el festival y la protección del paisaje que caracteriza a la región.
Taboadella, una propiedad histórica en el corazón del Dão
La Quinta da Taboadella se encuentra en Silvã de Cima, en el municipio de Sátão, y cuenta con unas 42 hectáreas de viñedo.
La historia de la propiedad está ligada a la presencia romana en la región, un pasado que forma parte de la identidad de esta finca dedicada actualmente a la producción de vinos del Dão.
Su bodega, proyectada por el arquitecto Carlos Castanheira, combina materiales naturales y soluciones arquitectónicas contemporáneas, con especial atención a la integración paisajística y la sostenibilidad.
El entorno, marcado por viñedos y zonas forestales, ofrece el escenario para un festival que quiere acercar a los visitantes tanto a los vinos de la región como a los productos y tradiciones asociados al otoño.
Después de la primera edición, celebrada en 2025, The Mushroom Edit aspira a consolidarse en el calendario de eventos enoturísticos del Dão, reuniendo cada año a productores, especialistas y visitantes interesados en conocer mejor esta región portuguesa.
The Mushroom Edit celebra el otoño entre los viñedos y bosques del Dão.
The Mushroom Edit 2026: fechas, horarios y entradas
Fecha: 21 de noviembre de 2026.
Lugar: Quinta da Taboadella, Silvã de Cima, 3560-217 Sátão, Portugal.
Horarios:
- Immersive Experience: de 14:30 a 16:30 horas.
- Main Experience: de 17:00 a 21:30 horas.
Precios:
- Main Experience: 45 € por persona.
- Immersive + Main Experience: 70 € por persona.
- Special Experience | Vertical Encruzado: 30 € por persona.
- Special Experience | Dão/Climas Frescos: 30 € por persona.
Las dos catas especiales requieren una entrada para la Main Experience o para la modalidad combinada Immersive + Main Experience.
Las entradas están disponibles en Ticketline, con plazas limitadas.
El evento cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Sátão y de Turismo do Centro de Portugal.
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