Descubre Un Dúo Entre el Chef André Basto y el Enólogo Luís Sottomayor

By Descubre Magazine | 25 julio, 2024

Destino obligatorio para los amantes de los mejores cortes de carne, el Pepper’s Steakhouse, restaurante ubicado en el Tivoli Marina Vilamoura, promovió una nueva edición de Meat Winemakers, una experiencia que prometió deleitar los sentidos con un menú creado especialmente para esta ocasión, firmado por el Chef André Basto y armonizado de manera magistral con los vinos cuidadosamente seleccionados por el enólogo de Sogrape, Luís Sottomayor.

La nueva edición de Meat Winemakers, fue la semana pasada entre el 13 y el 20 de julio, que ha sido mucho más que una cena; ha sido una oportunidad única de vivir una experiencia eno-gastronómica extraordinaria, donde la alta gastronomía se encuentra con la enología de excelencia, en una combinación que sorprendió a los paladares más exigentes a lo largo de 5 momentos.

Todos los menús de Meat Winemakers fueron pensados por el Chef André Basto para ir al encuentro de la selección de vinos realizada por el enólogo invitado.

Este enfoque innovador garantizo que cada plato y cada vino sean un descubrimiento en conjunto, intensificando la experiencia gastronómica.

Para esta edición, Luís Sottomayor ha traído una selección exclusiva de Casa Ferreirinha, desde el Vinha Grande Branco 2022 – el primer vino blanco de Casa Ferreirinha, hasta el Legado 2018 – un vino único e histórico que remonta a los orígenes del Douro, hay todo un viaje por el Douro Vinhateiro que acompaña esta cena.

El “Surf & Turf” ha sido el punto de partida de este viaje, con un Langostino de Río acompañado con caviar de Irán, foie gras y bisque de mariscos, un plato armonizado con el Vinha Grande Branco 2022, característico por su intensidad aromática y elegancia.

Reconocida mundialmente por su textura marmoleada y sabor excepcional, el Wagyu llega después a la mesa en perfecta armonía con el Legado 2018, un vino que proporciona un viaje a la historia de los vinos del Douro, hecho a partir de viñas con más de 100 años.

El Saúco, con chocolate blanco, en maridaje con el Série Ímpar Curtimenta, un blanco con origen en tres fincas de Sogrape en el Douro, cada una ubicada en una de las tres subregiones; y el Chocolate Brasil en dupla con el Porto Sandeman Vintage 2000.

La comida termina con un Café Gourmand, donde un macaron, un bombón y una trufa acompañan el Porto Sandeman 30 Años y cierran de forma sublime esta cena.

Con una vista deslumbrante hacia la Marina de Vilamoura, el Pepper’s Steakhouse se presenta como especialista en carnes suculentas y tiernas, con cortes premium, para ser preparadas en su punto justo y acompañadas bajo el buen espíritu americano: con una variedad de salsas.

Sin embargo, no podían faltar los sabores del mar y, por ello, el pescado y marisco fresco de la extensa costa portuguesa son contemplados e interpretados para que toda la experiencia sea memorable. De la Tierra al Mar, o viceversa, para ir al encuentro de los diferentes paladares.

El Chef André Basto  “Tripeiro” de gema, inicia su formación en cocina y pastelería en la Escuela de Hostelería y Turismo de Oporto y, a continuación, la Licenciatura en Producción Alimentaria en Restauración en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Estoril.

En su trayectoria de experiencias se registra su paso por hoteles de referencia nacional e internacional, como el Hotel Le Bristol Paris con 3 estrellas Michelin, Franska Matsalen Grand Hotel Stockholm, Quinta de Catralvos, Porto Palácio Congress Hotel, Carlton Life, The Lake Resort y Troia Design Hotel, River Cruises Douro Azul.

En 2014 se integra al equipo del Tivoli Marina de Vilamoura como Sub-Chef Ejecutivo asumiendo la posición de Chef Ejecutivo en noviembre de 2016. En 2021, regresó al Tivoli Marina Vilamoura tras dos años fuera.

Luís Sottomayor es el enólogo que se asume hoy como un verdadero guardián del riquísimo legado histórico de Ferreira y Casa Ferreirinha,

Lo que representa desde luego la enorme responsabilidad de dar continuidad a la genial obra secular que hizo de esta casa una de las mayores referencias del universo del Vino de Oporto y del Douro Vinhateiro, así como a la innovadora experiencia de producir vinos del Douro DOC que se han convertido en verdaderos iconos de la región y del País.

Autor de las más recientes joyas de Casa Ferreirinha, Luís Sottomayor manifiesta un enorme orgullo por tener la posibilidad de dar continuidad a una historia sin igual en el mundo del vino, ensalzando la osadía y la creatividad de aquellos que, sin la ayuda de las condiciones tecnológicas actuales, lograban producir vinos de excelencia que desafían el tiempo.

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En Portugal, Tivoli está presente en los principales destinos turísticos: desde la cosmopolita ciudad de Lisboa hasta las playas y campos de golf del Algarve. En Brasil, marca presencia en la vibrante São Paulo y en la cálida Bahía.

En Qatar, el portafolio de la marca incluye tres unidades, dos en el centro histórico de Doha y una junto a la costa, en Al Wakra.

En 2023, Tivoli abrió sus primeros hoteles en tres destinos especiales en Europa, como Ámsterdam, Portopiccolo y Tenerife.

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