La propuesta festiva del 26 Vegan Food Project

En Lisboa, la Navidad podrá saberse de otra forma este año. El 26 Vegan Food Project, uno de los restaurantes vegetales más emblemáticos del Chiado, presenta un menú especial de take away concebido por el chef João Castro, que invita a vivir esta época festiva con más conciencia, tradición reinterpretada y mucho sabor.

Con una cocina que combina memoria afectiva y mirada contemporánea, el chef firma una propuesta totalmente vegetal que traslada a casa la esencia creativa del restaurante.

Una Navidad Portuguesa, Reinventada en Clave Vegetal

A lo largo de casi una década, el 26 Vegan Food Project ha desafiado prejuicios y ampliado horizontes culinarios, apostando por uma gastronomía vegetal profundamente ligada a la cultura portuguesa.

Desde la llegada de João Castro, esta identidad se ha fortalecido con una narrativa que convierte lo familiar en descubrimiento, sin perder el respeto por los sabores tradicionales.

El menú de Navidad para llevar refleja precisamente esa filosofía: platos que evocan recuerdos, que reconfortan, pero que sorprenden por su técnica, estética y sensibilidad contemporánea.

Entradas que Despiertan la Memoria

La cena de navidad comienza con una selección de interpretaciones creativas de recetas arraigadas en el imaginario gastronómico portugués:

• Croquetes de  «alheira» y manzana, con un dorado perfecto y acompañados por una mayonesa ligera. Una versión vegetal que mantiene el carácter rústico de la alheira tradicional, pero con una frescura inesperada.
• Ensalada de «grão» con “bacalao” y pimientos, donde la técnica vegetal recrea aromas marinos sin utilizar ingredientes de origen animal.
• Ensalada de “pulpo”, quizá uno de los platos más sorprendentes de la propuesta: textura, acidez y perfume recuerdan al original, pero con una ejecución totalmente vegetal que demuestra la creatividad del chef.

Estas entradas ya anticipan el sello de João Castro: reinterpretar sin imitar, crear sin romper con la tradición, encontrar emoción donde menos se espera.

Platos Principales que Combinan Sencillez, Profundidad y Creatividad

En el corazón del menú destacan dos propuestas principales:

    Tofu à Lagareiro

Uno de los platos más reconocidos del restaurante. En esta versión festiva, el tofu absorbe notas de aceite aromático, ajo y hierbas, ofreciendo una textura jugosa y un carácter que rinde homenaje a los clásicos de la cozinha portuguesa. Pensado para compartir, es un plato que brilla pela súa simplicidade bien ejecutada.

   Rolo de Quinoa, Cogumelos, “Alheira” y Castañas

Aquí aparece el lado más contemporáneo del chef. Un plato rico en matices, con aroma invernal, notas terrosas y una combinación de texturas que recuerda que la cocina vegetal puede ser compleja, profunda y estructurada. Es, probablemente, la creación que mejor sintetiza la visión gastronómica del 26: tradición, técnica y emoción.

Acompañan estos platos varias guarniciones diseñadas para equilibrar la mesa:

• Arroz de azafrán con almendras y pasas, aromático y cálido;
• Puré suave de coliflor, etéreo y delicado;
• Batatas asadas de inspiración rústica;
• Migas con feijão-frade, un guiño directo al Alentejo adaptado al universo vegetal.

Dulces Navideños que Cierran la Experiencia

Para finalizar, el chef propone una trilogía de sobremesas vegetales que mantienen el carácter indulgente de la época:

• Mousse de chocolate, cremosa y profunda;
• Tronco de Navidad vegetal, que respeta la tradición sin renunciar a la ligereza;
• Tarta de cacahuete y chocolate, uno de los clásicos más queridos del 26, famosa por su equilibrio entre dulzor y intensidad.

Cómo Hacer el Pedido y Horarios Especiales

Las reservas y pedidos del menú navideño deben realizarse hasta el 20 de diciembre, con pago por MB Way o transferencia bancaria. El levantamiento será exclusivamente el 24 de diciembre, entre las 10:30 y las 12:00, directamente en el restaurante.

Además, el 26 Vegan Food Project ofrece menús de grupo para más de 10 personas, ideales para celebraciones de empresa, reuniones navideñas o eventos familiares. Estas propuestas incluyen tablas de partilha, principales a elegir y postres emblemáticos. Las bebidas alcohólicas se cobran aparte.

Durante la época festiva, el restaurante funcionará con horarios adaptados:

• 24 de diciembre abierto al almuerzo;
• 31 de diciembre con dos turnos, tarde y noche;
• 1 de enero con horario habitual.

Una Década a Reinventar la Cocina Vegetal Portuguesa

Ubicado en la Rua da Horta Seca, en pleno Chiado, el 26 Vegan Food Project continúa explorando los límites de la gastronomía 100% vegetal, honrando la tradición portuguesa desde una perspectiva moderna, consciente y emocional.

Con el chef João Castro al mando, esta Navidad llega como una invitación a celebrar con sabor, memoria y creatividad… pero también con más compasión y sostenibilidad.

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